황설탕의 진실

순도 99%의 백설탕이 만들어지면 설탕결정이 되지 않은 나머지 당액과 원당 추출액을 가열, 농축시켜 황설탕을 만든다.

백설탕에 비해 무엇이 더, 덜 들어가 이런 색을 띄는 것도 아니다.  단순 가열때 갈변화로 이렇다는 것을 알아두자. 둘 사이 큰 차이 없다.

황설탕이 백설탕보다 비싼 이유?  좀 더 가열한 비용이라 생각하자.  그럼 흑설탕은?  여기에 카라멜이나 당밀을 첨가한 비용이라 생각하자. 

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